Vers vlees 

Blonde d'Aquitaine (Frankrijk, mager, sappig en dieprood van kleur) 
Duroc d'Olives (Belgisch zeer mals en sappig varkensvlees speciaal gekweekt voor de slager) 

Ierse Ribeye  (Schotland, fijne marmering en licht zilte toetsen door het milde zeeklimaat) 

Simmental (Zuid Duitsland, karaktervol en kruidig door de malse grassen en bergkruiden) 

Belgisch Wit-Blauw (mager, mals en sappig dankzij de fijne spierweefsels) 

#Vers wild verkrijgbaar op bestelling  (dagprijs)#

​

​

Dry-Aged 

Voor de echte smaakbeleving moet vlees- net zoals dat vroeger gebruikelijk was enkele weken rijpen, bij voorkeur in het been. 

Dit rijpen gebeurde vroeger bij de boer in de schuur, maar tegenwoordig kunnen we dat doen in een speciale koelcel. 

En dit wordt dry-aging genoemd. 

​

Blonde d'Aquitaine: zeer smaakvol en mals runderras uit Frankrijk (3 à 4 weken gerijpt) 

Belgisch Wit-Blauw: sappig en mals runderras met een volle smaak (3 à 4 weken gerijpt) 

Charolais: zeer smaakvol runderras met een zilte smaak (3 à 4 weken gerijpt) 

Holstein: Door de interne vetmarmering krijgen we een volle smaak met een grove malse structuur (3 à 4 weken gerijpt) 

- prijs van de dag - 

​

Huisgemaakte charcuterie volgens traditioneel recept  

​

Kip Kap 
Gekookte hesp 

Bloedworst 

Bacon-spek-filet

Boterhamworst 

Vleesbrood 

Paté 
...